第50章
作者:米饭饭呀      更新:2024-08-20 16:43      字数:1879
  宋玥颔首致意,之后踏步进去,侧门打开就能对上一道高山流水的影壁,旋即往边上的小道走。
  老管家跟她寒暄几句,没有看低她的意思,特别的客气,“姑娘早起可用过膳食?若是不嫌弃的话,我们这边正巧是用早膳的时候,姑娘喜欢吃什么就挑着吃些,需要用到的食材一早也有人送来。”
  他伸手做了一个请的姿势,把她请到大厨房里面。
  里面正好有两位膀大腰圆的厨娘在做饭,蒸的大白馒头,还有玉米面馒头,整个厨房热气腾腾。
  宋玥笑到:“多谢管事叔叔,不用了,我吃过了。”
  她说着就去看了看菜式。
  鸡鸭鱼齐全。
  还有豆腐,五花肉,排骨,都是一些家常菜的配置。
  不过对于普通人家来说。
  这种吃法,估计过年都没有这样的排场享受呢。
  而这位地主老爷也是特意请她做个家宴,想必天天吃应该也是不能的,但隔一段时间能吃一次也很能耐了。
  宋玥看着这宅院是真的漂亮,比起她们宋家要宽敞精致许多,人家是有配置亭台楼阁的,虽然没那么多,但确实有,看着就很雅致,院内也种了许多花花草草。
  不像她的新家,院子里面都是鸡鸭鹅,要不就是晾晒的农作物。
  果然人不能比较。
  宋玥看完食材,就开口问道:“你们家主子偏好什么口味?重口还是淡口?或是偏向那一种口味多些,能不能吃辣?怕不怕油?甜口的吃不吃?”
  老管家听完宋玥这么一连串的追问,也不禁掏帕子擦汗,努力消化一番,才敢作答,“我们家夫人和少爷好重口,但老爷觉得这般不够清雅,便约束夫人少爷小姐吃的淡口些,但他们仍是喜欢重口一些。”
  宋玥乍一听就觉得这富家老爷有点毛病,但仔细想想,现在的富人家确实讲究,又没有很好的牙刷牙膏,只单单靠盐或是茶水漱口,生怕说话有口气也能理解。
  老管家说:“两位小姐喜甜,两位少爷喜辣,夫人好重口,老爷和老太太老太爷都偏好淡口。”
  宋玥这么一听就有数了,“行,那他们姜葱蒜不挑吧?”
  老管家立即表示:“不挑不挑,这个倒是都吃。”
  宋玥就表示明白了。
  “那您忙,我这就开始准备了,肯定在规定的时辰给你们做好!”
  老管家见她年岁不大,但是极其老派的模样,心里立即就安稳下来,连声说好,又招呼其他人给她打下手。
  随即又有小丫鬟来叫老管家,老管家告辞后就先忙去了。
  两位厨娘对宋玥挺有敌意,也不跟她搭话,俩人小声嘀咕着。
  “也不晓得崔管事的对这丫头为何这般客气?不过是个黄毛丫头!”
  “嗐,可小点声儿,我看这丫头不简单,再说了人可是大湾村的村试第一名,可说不准她能走到哪。”
  万一赢到圣上面前。
  那可是极其荣耀的一件事情,这谁敢怠慢她啊?
  宋玥也不管她们俩。
  自己盘点着菜式,鸡看着是正宗的走地鸡,挺不错,她打算来道粤式白切鸡,鸭肉可以来道闽式姜母鸭。鹅可以弄个汕头卤鹅,烧鹅太麻烦做不了。
  然后再来道酿豆腐,糖醋排骨,清蒸排骨,水煮肉片,再来一道清淡点的炒时蔬,最后把鸡汤里面加点枸杞和其他菌菇,就足足有八菜一汤了。
  宋玥盘算好菜式。
  这下什么口味都有了,照顾到他们一家子所有人。
  两位厨娘见她自顾自的忙活,紧接着对视一眼就跑出去躲懒了。
  宋玥还担心她们给自己添麻烦呢,懒得搭理她们。
  自己麻利地开始备菜。
  有了菜单后再在脑子里面将流程整理清楚,配合好时间。
  最后按部就班地做就行了!
  宋玥把鹅给先卤上,调味料都是现成的,妥的很。
  之后再把姜母鸭也给安排上,这道菜也需要大量的姜来当配菜,正好这大厨房的配菜很全乎。
  姜蒜都是箩筐装着。
  宋玥用起调味料来也丝毫不心疼,匡匡就往里面下。
  第41章 要尊敬着些
  前两样大菜备好。
  就到了白切鸡这步。
  白切鸡的做法说讲究也讲究,但说难其实也并不难。
  宋玥将处理好的鸡取出内脏,里外再洗一遍,将鸡脚折断塞进鸡肚子里,随后往大锅里多放水,水量是能够没过鸡身就差不多了,再加入生姜,料酒,香葱。
  而白切鸡的重点就是“浸烫”,而且要三拿三放。
  等葱姜水开后,用手提着鸡脖子,放在热水里浸泡10秒,提出来停留5秒,如此反复三次即可。
  之后盖上锅盖重新烧开,再熄火焖上二十五分钟。
  宋玥在兑换系统里面买了定时器,调到合适的时间后就扔系统大厅里面,时间到了它就会提醒她。
  紧接着去忙别的去。
  清蒸排骨也不难,先将排骨浸泡1个小时,把排骨的血水泡出来,再把泡完的排骨用清水把血水冲洗干净,随即稍微挤一挤干水分,放入大碗备用。
  调料还是姜葱蒜,然后依次加入适量生抽,黄豆酱,蚝油,盐,料酒先抓匀,再放入红薯淀粉继续抓一遍。
  目的是让排骨裹上淀粉,最后放入1勺植物油锁住水分,完全搅拌均匀后直接腌制10分钟就能开蒸。