第199节
作者:雀鸣      更新:2024-01-17 22:46      字数:2203
  严师傅把做出让人感到幸福的菜的信念传递给了寇媛媛。陆师傅帮她用刀工搭起了一座桥梁。再加上,上一世十多年的历练与修炼。此刻的寇媛媛终于找到了属于自己和刀的境界。
  她也终于拥有了一把最适合自己的刀,这把刀不再是取他人性命的武器。而是,变成了坚持自己信念的帮手。
  此刻,寇媛媛也可以跟手中的刀心意相通,她也可以随心所欲地挥舞它,然后做出自己想要的料理。
  刀光剑影中,经过火与铁的历练。寇媛媛在观众面前展现出了一种让人难以置信的厨艺。
  黄鱼又叫黄花鱼,有大小之分。因为鱼头中有两颗坚硬的石头,又叫作石首鱼。
  黄鱼大部分生长在暖海或热带沿海,在咸淡水交界之处,水质清澈无污染的地方。
  因此,黄鱼的肉质鲜嫩无比,鱼味十足。只是,野生的黄鱼体小多骨。切出的鱼生全靠厨师的刀工。
  寇媛媛菜刀挥舞,很快就把靠近黄鱼背脊的肉切成了透明薄片。成品晶莹剔透略带一点红。
  紧接着她又取出了一条体型较大的黄鱼,将鱼肉切成3厘米见方的块,鱼皮朝下,先用刀斜片,深至鱼皮,然后每块隔0.5厘米直剞至鱼皮成菊花形。
  小许站在台下看着寇媛媛差点一口老血喷出来。比拼刀工就好好切鱼呗。“师傅,媛媛她居然把小黄鱼做成菊花鱼了。”
  “嗯,谁说菊花鱼只能用大鱼做的?”陆宇驰却看得津津有味。
  只见台上的寇媛媛正在不紧不慢地继续着。除了菊花鱼,寇媛媛又把之前切鱼生剩下的鱼皮做成了炸鱼皮,鱼头鱼尾做成了鼓汁鱼头。
  寇媛媛不止是下刀快,她做别的也很快。好像整个灶台都在她掌控中。
  所以,就给观众一种她一直在忙碌的感觉。
  等到,她最后把炒好的酱汁浇在菊花上,刚好比赛的响锣声再次响起。
  站在台上的观众,虽然看见大黄鱼端出来的刺身拼盘感到很不错。可是,当他们看见寇媛媛端出一堆碟子的时候,却不禁有种很震惊地感觉。
  “怪不得他们上次做一鸡九吃呢?”
  “小小的黄鱼居然从头到尾除了鱼骨头什么都没浪费!”作为现场观众的美食爱好者忍不住发出惊呼。
  此时,站在赵斐然身边的场外主持人一看见寇媛媛那一堆碟子都傻眼了。
  “赵指导,寇媛媛您很熟吧?你对今天她做的黄鱼菜有什么想说得么?”
  “嗯,寇媛媛做的鱼生,其实就是鱼脍,也算是“华国的刺身”。其实我们华国的鱼生比起岛国的刺身更加古老。好的鱼生就是要尽量切的薄,做这道菜主要靠的就是厨师的刀工。评判的标准是红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比。
  黄杰师傅做的就属于岛国刺身,辅料主要就是酱油、芥末,还有醋、姜末、萝卜泥和酒。但是,寇媛媛做的华国传统鱼生,她这边就有十几个小碟子,蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、芝麻、香芋丝、炸粉丝……食客可以将自己喜欢的配料选出,加以油、豉油,与鱼生拌在一起,一口吃进嘴里。
  此外,寇媛媛还做了炸鱼皮和豉汁蒸鱼头尾,以及菊花黄鱼。我觉得要是时间足够的话,她大概还可以做一道香煎鱼排,再做一个碳烤全鱼。”
  赵斐然很公正地一句寇媛媛的好话都没说,就是用一种近乎平淡地语气介绍着寇媛媛所做的菜。
  可偏偏他就这么说,台下坐的观众就快被馋死了。
  然后,讨厌赵斐然的观众就忍不住就坐在观众席吐槽他。
  “赵斐然这个家伙果然够讨厌的。他自己吃不到就来馋我们。”
  “可不是么?我真想吃那个小丫头做的鱼。天呀,我也想把炸粉丝,香芋丝混合着薄如蝉翼,红肌白理的鱼生一起吃下去。玛蛋,赵斐然居然没告诉我们什么味道。”
  “……”还说你讨厌赵斐然,你连他的话都背下来了。
  寇媛媛的一堆碟子在观众席引发了一阵阵的热议。
  台下,小许眼巴巴地看着师傅。“师傅,虽然看那丫头以前就做过这些。可是,看到成品,我真的很想吃。”
  “哈哈。”陆宇驰都忍不住笑了。“行,回家让你师妹做给我们大伙吃。”
  到了此时,他们的注意力完全都放在了寇媛媛做的黄鱼菜品上面,已经完全忘记赌注的事了。
  老陆家是上轮比赛第一个晋级的,所以这次他们可以率先给评审们品尝。
  只见,10位3星级美食家评审已经迫不及待地拿着碟子,夹起了寇媛媛做的黄鱼。
  “鱼生冰凉爽滑,骨丝柔韧,肉质鲜甜美味。加上各式佐料,满口溢香,令人无穷回味。”
  “菊花黄鱼,刀工精细,造型逼真,远远端来散发出诱人的香气。吃起来外酥里嫩,酸甜带咸。鱼肉的鲜味被很好的被保留了下来。”
  “嗯,比起菊花鱼,这炸鱼皮做得也很好。松脆可口不带一点腥味。”
  “平常人都喜欢拿胖头鱼做鼓汁鱼头。这位选手拿这么小的黄鱼头来蒸。很有创意,味道也不错。”
  评审们吃完寇媛媛的黄鱼菜都兴奋起来了。
  等到轮到酸菜鱼和油泼鱼的时候,评审就有点提不起兴致来了。好不容易等到大黄鱼做的刺身拼盘上场,的确是被这道菜的造型和刀工惊艳了一下。
  吃起来也的确很鲜。只是,有寇媛媛的一鱼多吃在前,刺身拼盘还是吃了大亏。
  何况华夏并不是岛国,并不会觉得生鱼片有多特别。
  到了最后,全场比赛中最年轻的选手寇媛媛,爆冷拿到了全场最高分,9.85分。
  坐在主席台上的美食家协会的主席,在接受场边记者采访的时候,甚至忍不住说:“就算是我也很想吃那个小姑娘做的黄鱼菜呀!”
  此时,寇媛媛忍不住冲着现场指导的那边露出一个大大的笑脸。她的笑脸再次被摄影师抓拍了下来。
  下场后,寇媛媛受到了小许的大加赞赏。
  “真没想到你居然赢了大黄鱼。放心,下场比赛,等着看你哥的表演吧!”
  寇媛媛以弱胜强,使得老陆家这边士气大增。小许现在的状态简直是好极了。