锦衣卫蹲妻手札(美食) 第44节
作者:
梓山止 更新:2024-01-09 10:34 字数:3199
厨房里的掌灶们顿时面面相觑。
“什么玩意?凤翔楼也没这菜啊。”
小二皱起眉头:“谁说不是呢?”
“可是外头的客人非要点,还说听闻咱们凤翔楼里头有个女掌灶,不知行还是不行。”
“姜小娘子,咱们这……”
众人闻声,目光顿时都凝去芫娘身上,嗡嗡嘤嘤的议论更是不绝于耳。
“谁说不是呢,一个黄毛丫头在伙房里头端锅掌灶的,成什么体统?”
“你们谁听说过蜜汁火方?这玩意又是甜的又是咸的,能吃吗?”
“嘘……咱们都不会做的菜,一个黄毛丫头能做出来?到时候看她还有什么脸待着,今儿可有得好看了。”
芫娘抿了抿唇,全然顾不上听这些人的闲话,更忽略了主管站在远处时不时打量过来的目光。
她脑海中迅速过了一遍牛皮纸小札上的内容,静静整理好脑海中的思绪。
“我要金华火腿的上方,冰糖,蜂蜜,另外还得有今年新下的松子,莲子,还有金丝蜜枣。”
众人见芫娘说得行云流水,顿时都愣在原地。
芫娘皱了皱眉头:“看我干什么?这蜜汁火方做还是不做?”
小二连忙点头,一叠声地应着往外头去了。
芫娘理好自己的围裙,利落地将食材依次列开。
每一条金华火腿上只有一块上方,咸香油润,肥瘦相间,是整条火腿上最精华的部位。
芫娘将蒸过的火方麻利改刀成厚片,依次排列在盘盏中,又合着冰糖同金丝蜜枣还有松子以及去了莲芯一起倒蒸。
另一头,热锅小火,芫娘用蜂蜜和冰糖、香油一起烧制成黄亮的蜜汁。
待到上方蒸好,再将烧酥的蜜汁浇上去,一例蜜汁火方便大功告成。
芫娘虽是第一回 做这蜜汁火方,但老孙的手札早就被芫娘翻得滚瓜烂熟,故而端起锅来便是得心应手,蜜汁火方做下来一整个都顺顺利利,惊得众人目瞪口呆。
待到上了菜,芫娘也离开灶台,一旁的主管方才走过来夹起一块边角料塞进嘴里。
这蜜汁火方咸甜交织,入口软糯,油润却不腻口,再加上煨软的松仁和莲子,口感变得越发丰富。
这也太好吃了,俨然能从凤翔楼往常的菜色中脱颖而出。
本想借着这一回让芫娘声名狼藉,谁知反倒让芫娘见招拆招了。
主管咬咬牙,暗自攥紧了手心。
芫娘忙活了一阵,时辰已经有些迟了。
她到外头去寻陆怀熠的身影,只远远见着他坐在楼上,芫娘便喜笑颜开,忙小跑两步迎上楼梯去。
“六爷,你方才瞧没瞧见是谁点了蜜汁火方?”
陆怀熠摇摇头,转而又挑起眉梢:“怎么?凤翔楼现在连蜜汁火方这种大菜都有了?”
芫娘一时也弄不清这蜜汁火方究竟是怎么回事,只能扁扁嘴:“你喜欢,我今天就做给你吃。”
她边说边比划:“我再去买个大蹄髈来炖可好?用卤料炖得软软烂烂的,浓油赤酱的,给大家下饭就最香了,你觉得怎么样?”
“至于旁的菜,我早上也想过了……”
话音未落,凤翔楼中忽然走进一个熟悉的身影。
“姜小娘子可在?”盼星缓步进门,随手便拿出一张银票和名帖搁在柜上。
“我家府上想请姜小娘子去照料一日府上的膳食,午后便还,请掌柜行个方便。”
掌柜连忙拱拱手:“原来是谢尚书大人府上,失敬失敬。”
“姑娘请便,姜掌灶和帮厨稍迟些便到府上。”
盼星笑了笑:“谢府家大业大,还不缺你们那几个帮工。”
“只要姜小娘子一位到了就足矣,马车就在门外头,掌柜快些去请姜小娘子吧。”
掌柜讪笑着应两声,随即令人去寻芫娘。
芫娘皱了皱眉,有些为难地望向陆怀熠。
陆怀熠支着下巴,百无聊赖地抛了抛手里头的骰子:“去吧,我等你。”
芫娘缓缓点下头,转身往楼下走去。
“芫娘。”陆怀熠忽然叫了一声。
“嗯?怎么?”芫娘有些疑惑地回过头。
陆怀熠弯了弯唇角:“早去早回。”
“诶。”芫娘眼角也染上了笑意,“那我走啦。”
第44章
芫娘上了盼星的马车, 车夫便驱车往北城行去。
盼星望着芫娘:“姜小娘子上次送到府上的松仁薄荷糕可口,小姐和老爷都很喜欢。”
“就连我家缠绵病榻已久的夫人也破天荒用下了两块,这回请姜小娘子过府是我家老爷的意思。”
“府上的食材都是往常几位伙房师父用的,姜小娘子去瞧瞧, 若是缺什么少什么, 我们再去采买。”
芫娘眨眨眼, 思忖半天,终于忍不住问:“今日云笈姐姐在吗?”
方才盼星拿着帖子, 芫娘瞧得真真切切。
谢家老爷官拜工部尚书,位高权重, 统管中央六部之一, 往日里出入宫禁,叱咤朝堂。全天下的土木, 工程,屯田,水利, 甚至于道路都归工部管辖,自然也都在谢家老爷的权责之下。
从前在香海县城中, 七品县太老爷已经是最大的官了, 再后来,饶是陆巡位高权重, 品秩也只到六品。
如今冷不丁见到只有升官图上才见过的二品大员,难免会有些不自在。
盼星见状, 也瞧出了芫娘的紧张,忙安慰道:“小姐今日有些事, 带着盼月出门了,不过姜小娘子不必怕。”
“我家老爷和公子都是温吞有礼, 极好说话的人,尤其是公子,有一回我奉茶摔了一跤,茶水都泼在了公子身上,公子不但一丁点都没有怪罪我,还令人扶我起身呢。”
“所以姜小娘子你也只管放心做菜就是了。”
芫娘点点头:“那今日府上可说过想用些什么?我可以早些准备。”
盼星轻笑:“小姐同老爷都不在府上用午饭,今日只有公子和夫人。”
“午饭也已经有师傅在准备了,姜小娘子只帮忙添几例清淡可口的菜肴便好。”
两人又言语一阵子,车便已经进了谢府。
芫娘搭着盼星的手下了车,便被眼前的景象震惊了。
门前有一座大插屏,绕过插屏,便现出另一番天地。
偌大的府邸,延廊曲折,院落层叠。亭台楼阁错落有致,花草树木交映其中。
芫娘一时好奇,不由环顾向四周。
目所及处,便见谢安朔正顺着延廊路过前院。
谢安朔穿一身月白色道袍,腰横一只绦子,头上束了幅巾。眉目低垂,神情雅正,步履从容,玉树临风。
芫娘先前看书时就深感谢家的哥哥文采斐然,不似俗辈。
谁料如今一见,芫娘还是感到意外,他身形瘦挺,清隽秀逸,竟比他的字更加出众。
芫娘愣在原地,不知怎么的,目光就凝在了谢安朔身上。
一种别样的熟悉感霎时之间在她心上升腾而起,可她却不知道该怎么描述自己的情绪,只能呆呆怔住。
一旁的盼星偷笑一声。
“那就是我家的公子,如今在翰林院任职。”
芫娘扯起一丝干巴巴的笑意点下头。
她分明都没有见过谢家的公子,却会觉得他熟悉,这实在有些无稽之谈。
她有些不大好意思了,连忙道:“咱们还是继续往前走吧。”
盼星轻声:“我家公子的相貌人品,在顺天城里头都是数一数二的。”
正言语之间,谢安朔走近了,便侧眸缓缓瞧过来:“盼星,这位是?”
盼星连忙作个揖:“回公子的话,这便是凤翔楼的姜小娘子。”
谢安朔闻言,习以为常地微微颔首。
他的目光草草带过芫娘,唇角勾便起几分浅浅弧度,轻笑一声:“你是云笈的朋友吧?那今日便有劳了。”
他做了个“请”的姿势,便令盼星带着芫娘往伙房的方向去。
芫娘跟着盼星走出几步,又忍不住回头望向谢安朔的背影。
谢家的哥哥确是姿容出众,可她瞧见他时,总觉得亲切,跟瞧见六爷的那种倾慕一点也不一样。
只不过谢安朔已经走远了。
芫娘也不知自己今天怎么总是心不在焉,索性回过头,匆匆几步跟上了盼星。
谢府的伙房大且宽广,芫娘环顾一周,记清了东西的位置,便大刀阔斧地操持起来。
一份软炸里脊,一份炒银芽,一份油面筋塞肉,一份蜜豆燕窝粥很快便端了出来。
芫娘思索一阵,又想起谢云笈先前说起的体弱多病的谢夫人,便要来了莼菜和一条花鲢。
花鲢鱼的腹肉卸开,去掉鱼皮和刺,将鱼肉刮成肉茸,再将鱼肉细细过筛一遍,加上蛋清,白水和几位调料,就能搅打成细腻可口的鱼圆。
汆煮好的鱼圆颜色纯白,仿佛珍珠般浮在水面,再将鱼圆盛放进吊好高汤的莼菜之中,顿成一例白绿相间的莼菜鱼圆。